Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1Т-01

Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1Т-01 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.Для постоянного измерения температуры в шкафе установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.Система эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.Аппарат выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри.Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

Описание

В комплекте тележка ТШ-20-1/1 для гастроемкостей GN 1/1

Возможность установки тележки ТШ-20-1/1 в пароконвектомат ПКА-20-1/1ПП2

Возможность использования аппарата в составе решения COOK & CHILL / COOK & FREEZE

Трамплин для закатывания тележки ТШ-20-1/1 в шкаф

Холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson)

Электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры

Цельнозаливной пенополиуретаном корпус

Воздухоохладитель с 3-мя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема

Автоматическая оттайка горячим газом

Уплотнитель с магнитной вставкой на двери для обеспечения полной теплоизоляции

Подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери

Регулируемые по высоте ножки

Режимы работы

Ускоренная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов

Деликатная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов

Ускоренное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов

Деликатное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов

После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов

Характеристики

Полезный объем камеры, м3 0,4

Номер хладагента R404A

Общая масса хладагента, кг 3,6

Количество устанавливаемых противней, шт -

Комплектация тележка ТШ-20-1/1 (вместимость 20 х GN 1/1)

Шкаф шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т-01 Abat позволяет охлаждать и замораживать любые продукты и блюда:

Мясо (мясо скота и дичи, мясо птицы)

Рыба и морепродукты (икра, осетр, белуга, семга, форель, стерлядь, тунец, камбала, палтус, окунь, треска, скумбрия, сибас, кальмары, креветки, осьминоги, крабы, устрицы)

Овощи, фрукты, ягоды и зелень

Грибы (трюфели, шампиньоны, опята, маслята, грузди, лисички, рыжики, белые грибы)

Полуфабрикаты из теста (хлеб, булочки, пироги, блины)

Мясные и рыбные полуфабрикаты (пельмени, бургеры, бифштексы, сосиски, палочки, наггетсы)

Десерты (мороженое, кремы, желе, муссы, пудинги)

Супы (борщ, щи, куриный суп, рассольник, гороховый, грибной, молочный с лапшой, сливочный супы)

Соусы (болоньезе, соус барбекю, морнэ, кисло-сладкий, голландский, томатный, острый соус чили, томатная паста, сливочный соус)

Компания «Магазин под ключ» предлагает широкий выбор оборудования профессионального уровня для торговых точек по продаже продуктов питания. На сайте вы можете купить шкаф шоковой заморозки abat шок-20-1/1т-01 от Abat с возможностью доставки по Москве, области и в регионы. Нужна помощь в выборе? Консультанты помогут определиться с типом устройств и моделью, которая будет соответствовать вашим технологическим задачам. По вопросам характеристик, сравнения моделей, действующих цен и акционных предложений по товарам в разделе «Шкафы шоковой заморозки» звоните по телефону.