Шкафы шоковой заморозки

Поставщик оборудования для продуктового бизнеса – компания «Магазин под ключ» - предлагает широкий ассортимент шкафов шоковой заморозки для оснащения продовольственных торговых точек любого формата. Всегда в наличии оборудование проверенных брендов – Abat, Apach, Cooleq, Electrolux,Angelo Po,  Hurakan, Koreco, Polair, Coldline и другие.

Особенности оборудования

Шоковые морозильники предназначены для максимально быстрого охлаждения и возможной заморозки горячего блюда с температуры мин. +70°С до +3°С в течение 90 минут или -18°С - в среднем за 270 минут. Время всего процесса зависит от единовременной загрузки камеры (5–200 кг в зависимости от типа устройства). Шоковые охладители изготовлены из кислотостойкой стали. Они могут быть однокамерными или многокамерными, адаптированными к гастроемкостям или тележкам с гастроемкостями, подходящими для конвекционных печей. Можно запрограммировать и оптимизировать большое количество шкафов шоковой заморозки в зависимости от типа продукта:

• щадящее охлаждение - заключающееся в медленном охлаждении продукта таким образом, чтобы температура воздуха внутри шкафа шоковой заморозки никогда не опускалась ниже 0°С, применяется для продуктов малой плотности или тонко нарезанных.
• интенсивное охлаждение - в отличие от щадящего охлаждения, в начальной фазе используют очень низкую температуру (от -18 до -15°С) до достижения пищевыми продуктами +15°С, а затем повышают температуру воздуха до 0-3° C - используется для изделий высокой плотности или крупными кусками,
• замораживание.

Поэтому важно, чтобы продукты, подлежащие одновременному охлаждению, были одинаковыми по плотности. В дополнение к адаптации соответствующего метода охлаждения к типу продукта также важно выбрать размер загрузки продукта в соответствии с размером устройства. Это имеет большое значение, поскольку в процессе охлаждения нельзя добавлять какие-либо продукты (одна партия остывает от начала до конца).

Как выбрать шкаф шоковой заморозки в магазин?

• Внутренний объем и количество уровней – у нас вы можете купить шкаф на 5, 10, 20 или 40 уровней, в зависимости от необходимой производительности.
• Функциональные особенности (походит для щадящего или интенсивного охлаждения, замораживания).
• Компрессор (встроенный или выносной). Выносной компрессор снижает шум и выделение тепла в помещении, где стоит шкаф шоковой заморозки.
• Температурный режим – руководствуйтесь тем, для каких задач ваши сотрудники будут использовать оборудование.
• Тип охлаждения (водяное или воздушное).
• Отдельностоящую модель или камеру, которую можно встроить в рабочую мебель.
• Габариты – в каталоге есть небольшие эргономичные модели и габаритное оборудование длиной до 2 метров.

Звоните менеджерам компании «Магазин под ключ» по телефону в Москве или оставляйте заявку на сайте. Мы проконсультируем по функциональности, ценам, способам оплаты и доставки оборудования.